, Depto. de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro., Brazil

• Revista Brasileira de Ciência Veterinária v. 13 n. 3 (2006) - Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal
  Caracterização do processo de rigor mortis dos músculos Gastrocnemius internus e Fibularis longus de avestruz (Struthio camelus) e da maciez da carne
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