, Departamento de Tecnologia dos Alimentos da Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense., Brazil

• Revista Brasileira de Ciência Veterinária v. 16 n. 1 (2009) - Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal
  Caracterização do processo de rigor mortis dos músculos da paleta (Triceps brachii) e dos músculos duros (Extensor/ Flexor) de javali (Sus scrofa) e maciez da carne
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