, Departamento de tecnologia de Alimentos – Faculdade de Veterinária - Universidade Federal Fluminense – Rua Vital Brazil Filho, 64, CEP 24230-340

• Revista Brasileira de Ciência Veterinária v. 13 n. 2 (2006) - Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal
  Redução parcial dos teores de gordura e sal em embutido cárneo suíno com utilização de goma carragena e cloreto de potássio
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