, Depto. de Tecnologia dos Alimentos da Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense – Rua Vital Brazil Filho, 64, CEP 24 230- 340, Niterói, RJ – Brasil., Brazil

• Revista Brasileira de Ciência Veterinária v. 13 n. 3 (2006) - Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal
  Caracterização do processo de rigor mortis dos músculos Gastrocnemius internus e Fibularis longus de avestruz (Struthio camelus) e da maciez da carne
  Resumo  PDF