Perfil do autor

Fernandez, Alfredo Tavares, Programa de Pós-Graduação em Medicina Veterinária (Doutorado) – Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense., Brasil

  • v. 16, n. 1 (2009) - Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal
    Caracterização do processo de rigor mortis dos músculos da paleta (Triceps brachii) e dos músculos duros (Extensor/ Flexor) de javali (Sus scrofa) e maciez da carne
    Resumo  PDF