Regions of seasons and flavors in Chambarí cuisine in Araguaína, TocantinsAÍNA, TOCANTINS
Keywords:
Region, Flavors, Chambarí, RegionalitiesAbstract
This research aimed at a study on the regionalities of the flavors and uses of the spices of the typical Chambarí dish in the city of
Araguaína-TO. It analyzed the cuisine of Chambarí Araguainense
as a factor for a study of regionalities, identifying the spices used in the preparation of food, the regions of origin of cooks and
consumers, identifying the regional characteristics between preparation and consumption according to the flavor. It is a qualitative research built on information obtained in dialogue with cooks and consumers. The taste of typical regional food is directly related to the regionalities of its people, actively representing the construction and conservation of culinary culture, configured by spatial factors. We identified that there are regionalities in the way of preparing the Chambarí and the dynamics to which the food is presented demonstrated the relationships of the migratory processes which influenced the culture of the peoples and their culinary identities.
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