Uma “captura” comercial em forma de análise sensorial: investigando o “regime de engajamento na atenção” nos marcos das relações de consumo de café especial
DOI:
https://doi.org/10.22409/antropolitica2024.v56.i3.a58585Palavras-chave:
Regime de engajamento, Regime de engajamento na atenção, Captura comercial, Mercado de café especial.Resumo
A partir de um estudo etnográfico de cafeterias de café especial e de um evento de degustação de cafés na cidade do Rio de Janeiro, o presente artigo argumenta que as relações de consumo no mercado de café especial se pautam pelo que se propõe chamar aqui de “regime de engajamento na atenção”, alargando-se a perspectiva sociológica convencionalista iniciada pelo francês Laurent Thévenot. Para isso, em um primeiro momento, o artigo destaca a premência da degustação no desenvolvimento histórico de um nicho de comercialização do café, denominado de café especial. Depois, apresenta-se a perspectiva teórica dos “regimes de engajamento”, finalizando-se a discussão com a proposição de uma nova modalidade desses regimes, construída a partir da análise das relações de consumo no mercado de cafés especiais, em que o exercício coordenado de identificação de alguma experiência modeliza uma percepção comum sobre ele que engaja socialmente os atores em suas ações.
Downloads
Referências
ALLAIRE, Gilles. Quality in economics: a cognitive perspective. In: HARVEY, Mark, WARDE, Alan; MCMEEKIN, Andrew. Qualities of food. Manchester University Press: Manchester, 2004. p. 61-93.
AURAY, Nicolas; VÉTEL, Bruno. “L’exploration comme modalité d’ouverture attentionnelle: Design et régulation d’un jeu freemium”. Réseaux, v. 182, n. 6, pp. 153- 186, 2013.
AURAY, Nicolas. “Les technologies de l’information et le régime exploratoire”. In: VAN ANDEL, Pek; BOURSIER, Danièle (org.). La sérendipité: Le hasard heureux. Paris: Hermann, 2011. p. 329-343.
BIGGART, Nicole; BEAMISH, Thomas. The economic sociology of conventions: habit, custom, practice, and routine in market order. Annu. Rev. Sociol., London, v. 29, p. 443-464, 2003.
BECKER, Howard. Métodos de pesquisa em ciências sociais. São Paulo: Hucitec, 1997.
BUSCH, Lawrence. Contested terrain: the ongoing struggles over food labels, standards and standards for labels. In: LAURENT, Brice; MALLARD, Alexandre (org). Labelling economy: qualities and values in contemporary markets. London: Palgrave Macmillan, 2020. p. 33-58.
CALLON, Michel. Markets in the making: rethinking competition, goods and innovation. New York: Zone Books, 2021.
CHATEAURAYNAUD, Francis; BESSY, Christian. Experts et faussaires: pour une sociologie de la perception. Paris: Métailié, 1995.
CITTON, Yves. L’économie de l’attention: ¿horizon ultime du capitalisme? Paris: La Découverte: 2014.
CRARY, Jonathan. Suspensions of perception: attention, spectacle and modern culture. Cambridge: MIT Press, 2001
COULANGEON, Philippe. Sociologia das práticas culturais. São Paulo: Editora Sesc. 2014.
DAVIRON, Benoit; PONTE, Stefano. The Coffee Paradox: Global Markets, Commodity Trade and the Elusive Promise of Development. London: Zed, 2005
DEWEY, John. Logic: The Theory of Inquiry. Nova York: Henry Holt and Company, 1939.
EYMARD-DUVERNAY, François. Conventions de qualité et formes de coordination. Revue économique, Paris, v. 40, n. 2, p. 329-360, 1989.
GOLDSTEIN, Elaine. The “coffee doctors”: the language of taste and the rise of Rwanda’s specialty bean value. Food and Foodways, Fayetteville, v. 19, n. 1, 2011. Disponível em: https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07409710.2011.544226. Acesso em: 02/07/2024
GRONOW, Jukka. Standards of taste and varieties of goodness: the (um)predictability of modern consumption. In: HARVEY, Mark, WARDE, Alan, McMEEKIN, Andrew. Qualities of food. Manchester: Manchester University Press, 2004. p. 28-60
HAMALAINEN, Mirja. BETTER COFFEE? The intertwining of ethics and quality in the third-wave coffee subculture. 2018. Dissertação (Mestrado em Comércio Internacional) – Departamento de Política e Ciências Econômicas, Universidade de Helsinki, Finlândia, 2018.
HENNION, Antoine. Music lovers: taste as performance. Theory, Culture and Society, [s. l.], v. 18, n. 5, p. 1-22, 2001.
HENNION, Antoine. Une sociologie des attachement: D’une sociologie de la culture à une pragmatique de l’amateur. Sociétés, Paris, n. 85, p. 9-24, 2004.
HENNION, Antoine. Those things that hold us together: taste and sociology. Journal of Cultural Sociology, London, v. 1, n. 1. p. 97-114, 2007.
HENNION, Antoine. The price of the people. Sociology, performance, reflexivity. In: WARDE, Alan; SILVA, Elizabeth. Cultural Analysis and Bourdieu’s legacy. London: Routledge, 2010. p. 117-127.
HENNION, Antoine. Pragmática do gosto. Desigualdade & Diversidade – Revista de Ciências Sociais da PUC-Rio, Rio de Janeiro, n. 8, p. 253-277, 2011. Disponível em: http://desigualdadediversidade.soc.puc-rio.br/media/artigo10_8.pdf. Acesso em: 02 jul. 2024
HENNION, Antoine. “Paying attention: What is tasting wine about? In: BARTHOIN, Arthur.; HUTTER, Marcel. STARK, David (ed.). Moments of valuation: Exploring sites of dissonance. Oxford: Oxford University Press, 2015. p. 37-56.
HENNION, Antoine; GOMART, Emilie A sociology of attachment: Music amateurs, drug users. In: LAW, Jow; HASSARD, Joane (ed.) Actor Network Theory and after. Oxford: Sociological Review and Blackwell, 1999. p. 220-247.
HENNION, Antoine; TEIL, Geneviève. Discovering quality or performing taste? A sociology of the amateur. In: HARVEY, Marcel; McMEEKIN, Albe; WARDE, Alan (org.). Qualities of Food. Manchester: Manchester University Press, 2004. p. 19-37.
HOLLAND Emil et al. Coordinating quality practices in Direct Trade coffee. Journal of Cultural Economy, London, v. 9, n. 2, p. 186-196, 2015. Disponível em: https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/17530350.2015.1069205. Acesso em: 02 jul. 2024
JAFFEE, Daniel. Brewing justice: fair trade, sustainability, and survival. Berkeley: University of California Press, 2007.
KARPIK, Lucien. Valuing the unique: the economics of singularities. Princeton University: New Jersey, 2010.
KOPYTOFF, Igor. The cultural biography of things: commoditization as process. In: APPADURAI, Arjun (ed.). The social life of things: commodities in a cultural perspective. Cambridge: Cambridge University Press, 1986. p. 64-91.
LOW, Kelvin. The Social Life of the Senses: Charting Directions. Sociology Compass, v. 6, n. 3, p. 271–282, 2012.
MATHIEU, Paula. Economic citizenship and the rethoric of gourmet coffee. Rethoric Review, [s. l.], v. 18, n. 1, p 112-127, 1999.
MANZO, John. Coffee, connoisseurship, and an ethnomethodologically informed sociology of taste. Human Studies, New York, v. 33, p.141-155. 2010.
MANZO, John. “Third Wave” coffeehouses as venues for sociality: on encounters between employees and customers. The Qualitative Report, Davie, v. 20, n. 6. 2015. Disponível em: https://nsuworks.nova.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=2141&context=tqr. Acesso em: 02 jun. 2024.
MEADEL, Cécile; RABEHARISOA, Vololona. Taste as a form of adjustment between food and consumers. In: COOMBS, Rod; GREEN, Ken; RICHARDS, Albert; WALSH, Vivian (org.). Technology and the Market: Demand, markets, users and innovation. Cheltenham: Edward Elgar, 1999. p. 289-300
PEIRCE, Charles Sanders. Semiótica. São Paulo: Perspectiva, 1977.
PERRUT, Igor. Atos de qualificação do café especial: circulando pelas convenções de qualidade do mercado de “terceira onda”. Revista Pós Ciências Sociais, [s. l.], v. 21, n. 1, p. 71–91, 2024. Disponível em: https://periodicoseletronicos.ufma.br/index.php/rpcsoc/article/view/23447. Acesso em: 03 jun. 2024.
RECKWITZ, Andreas. How the senses organize the social. In: LITTIG, Beate; JONAS, Michael (ed.). Praxeological Political Analysis. London: Routledge, 2016. p. 26-37
ROSEBERRY, William. The rise of yuppie coffees and the reimagination of class in the United States. American Anthropologist, New York, New Series, v. 98, n. 4, p. 762-775, 1996.
ROSENBERG, Lauren et al. Practices of third wave coffee: a Burundian producer’s perspective. Business Strategy and the Environment, Bangkok, v. 27, p. 199-214, 2018. Disponível em: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.1002/bse.2010Acesso em: 02 jun. 2024.
SLINGERLAND, Edward. Drunk: how we sipped, danced, and stumbled our way to civilization. Nova York: Little Brow Spark, 2021.
SMITH, Julia. Fair trade and the specialty coffee market: growing alliances, shifting rivalries. In: MOBERG, Mark; LYON, Sarah (org.). Fair trade and social justice: global ethnographies. Nova York: New York University Press, 2010. p. 28-46
SOLANO, Denia. Cultura, sabor e mercado do café: uma leitura antropológica. In: MENASCHE et al. (org.) Dimensões socioculturais da alimentação. Porto Alegre: Editora da UFRGS, 2012. p. 149-166
STANDAGE, Tom. História do mundo em 6 copos. Rio de Janeiro: Zahar 2012
THÉVENOT, Laurent. “Les investissement de forme”. In: THÉVENOT, Laurent. Conventions Économiques: Cahiers du Centre d’Étude de l’Emploi, 29. Paris: PUF, 1986.
THÉVENOT, Laurent. L’action qui convient. In: THÉVENOT, Laurent. Les formes de l’action. Paris, Éditions de l’École des hautes études en sciences sociales, 1990. p. 39-69.
THÉVENOT, Laurent. “L’action en plan”. Sociologie du Travail, v. 37, n. 3, p. 411-434, 1995.
THÉVENOT, Laurent. Organized complexity: conventions of coordination and the composition of economic arrangements. European Journal of Social Theory, [s. l.], v. 4, n. 405, p. 405-425, 2001a.
THÉVENOT, Laurent. Pragmatic regimes governing the engagement with the world. In: SCHATZKI, Theodore; KNORR-CETINA, Karin; SAVIGNY, Eike (ed.). The practice turn in contemporary theory. London: Routledge, 2001b. p. 64-82.
THÉVENOT, Laurent. Conventions of co-ordination and the framing of uncertainty. In: FULLBROOK, Edward (org.). Intersubjectivity in economics. London: Routledge, 2002. p.181-197.
THÉVENOT, Laurent. The plurality of cognitive formats and engagements: moving between the familiar and the public. European Journal of Social Theory, London, v. 10, n.3, p. 409-423, 2007.
THÉVENOT, Laurent. The invested human being: four extensions of the notion of engagement. In: ARCHER, Margaret; MACCARINI, Andrea (org.). Engaging with the world: agency, institutions, historical formations. London: Routledge, p. 19-38, 2012.
THÉVENOT, Laurent. Making commonality in the plural on the basis of binding engagements. In: DUMOUCHEL, Paul; REIKO, Gotoh Reiko (org.) Social bonds as freedom: revising the dichotomy of the universal and the particular. Oxford: Berghahn, 2015. p. 82-108.
THÉVENOT, Laurent. La acción en plural: una introducción a la sociología pragmática. Buenos Aires: Siglo Veintiuno, 2017. [2006].
THÉVENOT, Laurent. Os passivos da humanidade comum. In: WERNECK, Alexandre; FERREIRA, Letícia (org.). Questões de moral, moral em questão: estudos de sociologia e antropologia das moralidades. Rio de Janeiro: Mórula, 2023. p. 230-264.
THÉVENOT, Laurent, DUPUY, Jean-Pierre, EYMARD-DUVERNAY, François, FAVEREAU, Olivier, ORLÉAN, André, SALAIS Robert. Introduction. Revue économique, [s. l.], v. 40, n.2, p. 141-146. 1989.
THOMAS, William; THOMAS, Dorothy. The child in America: behavior problems and programs. Nova York: A. A. Knopf, 1938.
TUCKER, Catherine. Coffee culture: local experiences, global connections. Nova York: Routledge, 2011.
VOB, Jan-Peter; GUGGENHEIM, Michael. Making taste public: industrialized orders of sensing and the democratic potential of experimental eating. Politics and Governance, Lisbon, v. 7, n. 4, p. 224-236, 2019. Disponível em: https://www.cogitatiopress.com/politicsandgovernance/article/view/2215 Acesso em: 02 jun. 2024.
WARDE, Alan. Dimensions of a social theory of taste. Journal of Cultural Economy, London, v. 1, n. 3, p. 321-336, 2008.
WERNECK, Alexandre. Obstáculos na “pista livre”: algumas considerações sobre a pragmática dos dispositivos da “Lei do Trânsito” no Rio de Janeiro. Antropolítica, Revista Contemporânea de Antropologia, Niterói, n. 50, p. 327-355, 2020. Disponível em: https://periodicos.uff.br/antropolitica/article/view/42707. Acesso em: 08 ago. 2024.
ZERUBÁVEL, Eviatar. Taken for granted: the remarkable power of the unremarkable. Princeton: Princeton University Press, 2018.
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2024 Igor Perrut
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
O conteúdo da revista Antropolítica, em sua totalidade, está licenciado sob uma Licença Creative Commons de atribuição CC-BY (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.pt).
De acordo com a licença os seguintes direitos são concedidos:
- Compartilhar – copiar e redistribuir o material em qualquer suporte ou formato;
- Adaptar – remixar, transformar, e criar a partir do material para qualquer fim, mesmo que comercial;
- O licenciante não pode revogar estes direitos desde que você respeite os termos da licença.
De acordo com os termos seguintes:
- Atribuição – Você deve informar o crédito adequado, fornecer um link para a licença e indicar se alterações foram feitas. Você deve fazê-lo em qualquer maneira razoável, mas de modo algo que sugira que o licenciante o apoia ou aprova seu uso;
- Sem restrições adicionais — Você não pode aplicar termos jurídicos ou medidas de caráter tecnológico que restrinjam legalmente outros de fazerem algo que a licença permita.
