Oficinas culinárias como estratégia de promoção à saúde
relato de experiência
Palavras-chave:
Alimentação adequada e saudável, Guia alimentar para a população brasileira, Hábitos alimentares, CulináriaResumo
Este relato de experiência descreve a realização de oficinas culinárias como estratégia de estímulo para escolhas alimentares mais saudáveis, fundamentadas nas recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira. Parte-se da hipótese de que práticas culinárias educativas, desenvolvidas de forma participativa e contextualizada, favorecem a aprendizagem significativa, ampliam a autonomia culinária e contribuem para a promoção da saúde ao fortalecer a relação dos sujeitos com o alimento e o ato de cozinhar. Entre 2023 e 2024, foram realizadas seis oficinas, planejadas para distintos públicos e cenários. As atividades incluíram a Oficina de Temperos em uma escola municipal; as Oficinas de Molhos e Cozinhando com Plantas Alimentícias Não Convencionais no campus universitário; e a oficina Cozinhando com Ciência, destinada a crianças durante o período de férias escolares, e oficinas pós-colheita de hortas escolares. As ações envolveram 180 participantes e utilizaram metodologia participativa, com valorização dos saberes populares e estímulo ao trabalho coletivo. Os resultados indicaram aumento do interesse, da participação e da aceitação das preparações elaboradas pelos diferentes públicos. De forma transversal, as ações desenvolvidas em 2024 evidenciaram a integração entre Promoção da Saúde e os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável 2 e 13, ao articular segurança alimentar, sustentabilidade e educação ambiental. Conclui-se que as oficinas culinárias constituem uma estratégia potente para a promoção da saúde, ao estimular escolhas alimentares mais saudáveis, sustentáveis e socialmente contextualizadas, fortalecendo a autonomia culinária e o engajamento dos participantes em diferentes cenários educativos.
Referências
Bógus, Cláudia Maria et al. Enlaces entre agricultura urbana, promoção da saúde e segurança alimentar e nutricional. Hortas comunitárias urbanas: promovendo a saúde e a segurança alimentar e nutricional nas cidades. Tradução . São Paulo: Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo, 2024. . Disponível em: https://www.saude.sp.gov.br/resources/instituto-de-saude/homepage/pdfs/livro-hortasurbanas_digital1.pdf. Acesso em: 07 jan. 2026.
Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Guia alimentar para a população brasileira / Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica. – 2. Ed., 1. Reimpr. – Brasília : Ministério da Saúde, 2014. 156 p. : il. ISBN 978-85-334-2176-9
Caron, Daniele et al. Cozinhas-Território: espaços de convergência social e comunitária. Revista da Extensão, Porto Alegre, p. 34–42, 2024. Disponível em: https://seer.ufrgs.br/index.php/revext/article/view/142828. Acesso em: 7 jan. 2026.
Marinho, Viviane; de Sá Brito, Fernanda Ribeiro dos Santos. Educação alimentar e nutricional como prática emancipatória: por uma práxis popular e engajada. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, Rio de Janeiro, v. 19, p. E77420, 2024. DOI: 10.12957/demetra.2024.77420. Disponível em: https://www.e-publicacoes.uerj.br/demetra/article/view/77420. Acesso em: 7 jan. 2026.
Noronha GS, Maluf RS, Castro L, Noronha JC, Delgado NG, Gadelha P, organi¬zadores Alimentação e nutrição no Brasil: pers¬pectivas na segurança e soberania ali¬mentar. Rio de Janeiro: Edições Livres/Funda¬ção Oswaldo Cruz; 2023. 452 p. ISBN: 978-65-87663-09-8. Doi: 10.1590/0102-311XPT126424
Oliveira, Mariana Fernandes Brito de; Castro, Inês Rugani de. Autonomia culinária: um modelo conceitual multinível de culinária doméstica saudável. Cadernos de Saúde Pública. V. 38, n. 4, PT178221 2022. Disponível em:https://doi.org/10.1590/0102-311XPT178221. Acesso em 7 jan. 2026.
