Ciudades creativas brasileñas de la gastronomía

historia y experiencia en la pandemia de la COVID-19

Autores/as

  • Ana Flávia Machado UFMG - CEDEPLAR
  • Alice Demattos Guimarães Mohn Centre for Innovation / HVL
  • Lorena Ferrari Auarek
  • Gabriel Vaz de Melo

DOI:

https://doi.org/10.22409/pragmatizes.v12i23.54844

Palabras clave:

Ciudad Creativa, gastronomía, pandemia

Resumen

Este artículo busca situar el escenario gastronómico de las cuatro ciudades brasileñas que tienen el título de la UNESCO (Florianópolis, Belém, Paraty y Belo Horizonte) y, sobre todo, describir las acciones utilizadas para mitigar los efectos de la pandemia en la actividad. A través de entrevistas con gestores y empresarios del sector, buscamos comprender cómo se configura la gobernanza estratégica del sello y su representación para la ciudad, especialmente como punto de articulación para ciertos sectores. Los principales resultados muestran que existe una percepción de los gestores y empresarios entrevistados muy favorable a los efectos de la titulación. Sin embargo, la falta de indicadores para monitorear dichos beneficios es uno de los puntos faltantes en la organización estratégica del sello.

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Citas

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Publicado

2022-09-01

Cómo citar

Machado, A. F., Guimarães, A. D., Auarek, L. F., & Melo, G. V. de. (2022). Ciudades creativas brasileñas de la gastronomía: historia y experiencia en la pandemia de la COVID-19. PragMATIZES – Revista Latinoamericana De Estudios En Cultura, 12(23), 277-293. https://doi.org/10.22409/pragmatizes.v12i23.54844

Número

Vol. 12 Núm. 23 (2022): Edição 23 (inclui dossiê Artes e culturas nas cidades)

Sección

Artigos (em Fluxo Contínuo)

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