A Microbiologia e Segurança de Alimentos em execução nas aulas experimentais no contexto da Biologia no Ensino Médio

Maria Aparecida da Ressurreição Brandão; Maria Elvira do Rego Barros Bello; Bianca Mendes Maciel

doi:10.22409/resa2024.v17.a56576

Autores/as

Maria Aparecida da Ressurreição Brandão Universidade Estadual de Santa Cruz, Ilhéus, BA, Brasil https://orcid.org/0009-0008-6814-4453
Maria Elvira do Rego Barros Bello Universidade Estadual de Santa Cruz, Ilhéus, BA, Brasil https://orcid.org/0000-0003-1280-1596
Bianca Mendes Maciel Universidade Estadual de Santa Cruz, Ilhéus, BA, Brasil https://orcid.org/0000-0001-6455-8108

DOI:

https://doi.org/10.22409/resa2024.v17.a56576

Palabras clave:

hipótesis, enseñanza de la biología, talleres prácticos, enfermedades transmitidas por los alimentos

Resumen

El objetivo de esta investigación fue investigar los conocimientos y las prácticas que los alumnos de 2º de bachillerato tienen sobre Microbiología y Seguridad Alimentaria y aplicar intervenciones prácticas en las clases de Biología, centrándose en las lecciones experimentales. Cincuenta y nueve estudiantes fueron evaluados mediante cuestionarios después de los talleres. Los resultados se analizaron mediante un enfoque cualitativo y cuantitativo y se trataron como frecuencias simples y porcentajes. A lo largo de cuatro meses, se llevaron a cabo cuatro enfoques prácticos diferentes en las clases de Biología, haciendo hincapié en la formulación de hipótesis y la aplicación de los talleres. Las clases experimentales de Biología hicieron que los alumnos participaran, elaboraran hipótesis, establecieran conexiones entre los nuevos conocimientos y los ya existentes y se posicionaran en esta dinámica de conocimiento alcanzado.

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Biografía del autor/a

Maria Aparecida da Ressurreição Brandão, Universidade Estadual de Santa Cruz, Ilhéus, BA, Brasil

Doutora em Ciência Animal pela Universidade Estadual de Santa Cruz (UESC 2021) e Mestre em Ciência Animal (UESC 2015) graduada em Farmácia pela Faculdade do Sul (2011) e em Ciências (UESC 1998). Atualmente, Profª de Biologia e Química no Ensino Médio leciona no Colégio Estadual Almakazir Gally Galvão, Coaraci-Ba. Tem experiência na área de Biologia Geral; Microbiologia e Segurança de Alimentos; no Ensino Básico; Assistência Farmacêutica

Maria Elvira do Rego Barros Bello, Universidade Estadual de Santa Cruz, Ilhéus, BA, Brasil

possui graduação em Química Bacharelado pela Universidade Federal de Pernambuco (1997), Mestrado (2002) e Doutorado em Ciências pela Universidade Federal de São Carlos (2007), com área de concentração em Físico-Química. Professora Adjunta na Universidade Estadual de Santa Cruz tem experiência na área de Físico-Química, com ênfase em Eletroquímica aplicada à materiais, atuando principalmente nos seguintes temas: eletrossíntese e caracterização de polímeros condutores, óxidos anódicos, síntese de aluminatos e quimiometria (planejamento e otimização de experimentos e análise por componentes principais). Trabalha também com temas voltados à área de ensino de química, como as atividades lúdicas e a experimentação no ensino de Química, sendo membro do quadro permanente do Programa de Mestrado em Educação em Ciências da UESC.

Bianca Mendes Maciel, Universidade Estadual de Santa Cruz, Ilhéus, BA, Brasil

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Fluminense (1999). Realizou o estágio supervisionado pelo período de quatro meses na Virginia Tech em Blacksburg (EUA). Possui especialização em Processamento e Controle de Qualidade em Carne Leite Ovos e Pescado pela Universidade Federal de Lavras (2001) , mestrado (2004) e doutorado (2010) em Genética e Biologia Molecular pela Universidade Estadual de Santa Cruz (UESC), área de concentração Biotecnologia e Genômica e Pós-doutorado pelo Programa CAPES/PNPD, na área de concentração em Medicina Veterinária Preventiva. Atualmente é professora titular de Biofísica do Departamento de Ciências Biológicas e membro permanente do Programa de Pós-graduação em Ciência Animal da UESC, atuando em linhas de pesquisas relacionadas à biologia molecular de micro-organismos, medicina veterinária preventiva, microbiologia dos alimentos e diversidade microbiana. Com a pandemia da COVID-19, em 2020 e 2021 fez parte do grupo da UESC que realizou o diagnóstico molecular do SARS-CoV-2 no Laboratório de Farmacogenômica e Epidemiologia Molecular (LAFEM).

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